2015.06.04
ショーケースの下段には、 どどんと塊の四万十牛の肩ロース、リブロース、サーロインが並んでいます。 どのあたりの部位というご質問をよくいただくのですが、 ざっくりゆうと牛さんの頭→肩ロース→リブロース→サーロインと部位が続いています。 肩ロースは脂身◎短冊カットがオススメ。 ちょうど...
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