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2015.12.10

【牧場】牧場長タイガさんと牛さんと、ときどき猫とゲンキさん。

 



牧場長、2割増し写真!

 

いつもな胃袋を刺激するお肉の写真ですが、

今日はのんびりと四万十牛が育っている牧場のことを綴りますね。

 

焼肉よこやまでは直営牧場で育てている「四万十牛」のみを使用しています。

うちの牧場で育っている未経産の黒毛和牛だけが四万十牛です。

やわらかい肉質と甘味があるのが特徴です。

 

 

四万十牛を育てている牧場を仕切っているのは、

横山家の長男のタイガさんです。

↓畜産界では若手のピチピチ20代です

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市場で仔牛を飼ってきて、大体生後27か月になるまで育てます。

↓仔牛の競り会場@大分

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競りは目当ての仔牛が登場したときに、ボタンを押して競り合います。

値段は電光掲示板にリアルタイムで表示され、

最後まで押していた人がその仔牛を購入できるんですって。スリリング!

↓競り中。仔牛が1周します。

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最近は仔牛の値段があがっていて、1頭50万円なんてザラだそうです。

牧場長は一気に数頭飼ってくることもあるので、

1回の競りに○○○万円ほど諭吉先生が動いているのです。わお…!

↓仔牛ちゃんたち

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引越ししたては仔牛たちはビビっていたり、

疲れていたりもするのですが、

数日たてば、もりもりご飯を食べるようになります。

静かな谷間にある牧場なので、

のんびり育っている四万十牛はとってもおおらかです。

↓牛舎の中

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↓好奇心旺盛な牛さん

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↓朝ごはんの時間に爆睡している牛さん...(笑)

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イビキをかいて寝ているんですって。

のんびりにもほどがあるけど、かわいいなあ♪

↓ご飯後にくつろいでいる牛さん

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四万十牛には地元の稲藁を飼料として与えています。

毎年稲刈りが終わった田んぼで、藁ロールをこしらえます。

まず散乱している藁を箒ではいてきれいな列にします。

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そして、緑のマシーンで列の上を走ることで藁を集め、

お菓子のコロンみたいな藁ロールをいっぱい作ります。

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大体、この作業は10月の晴れが続いている日にするのですが、

暦の上では秋とはいえ、まだまだ日差しが厳しく、

牧場長タイガさんはいい感じに焦げていました(笑)

そして、お天気との戦いなので、

横山家の次男坊、カット担当ゲンキさん

時間を作って運ぶ手伝いにいっています。

↓いつだってゲンキさんは茶目っ気を忘れない

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今年は1500ロールもできあがったそうです。

四万十牛さんも大喜びですね~。

 

兄弟で汗水たらして作った稲藁ロールは牧場に運ばれます。

四万十牛さんの餌となるわけですが…

野性のタヌキやネズミなどがついばみにくるそうです。

そこで牧場では、を飼いはじめました。

↓幼少期のリーダーみつを

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↓目つき鋭くなったハンターにゃんこズ

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自分たちより数十倍大きい牛さんも気にしないぐらい

強くたくましいハンターに育っていっていますよ~。

 

牧場長の愛情をたっぷりそそがれながら育った四万十牛さんは、

大きなトラックにのって出荷されます。ドナドナです。

↓トラックに乗せるのも牧場長のお仕事

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牛さんはデリケートなので、移動であったり、小さな段差が嫌いです。

なので、トラックに乗らずに立ち往生するときもあります。

そういう時はお尻をペシペシ叩いたり、声をかけたり、

そのまましばらく一緒に立ち尽くしたり…。

↓移動中に暴れないように、ロープで固定します。

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↓後ろに、配達車にも使っているロゴがキラリ☆

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そんな牧場ですが、なんと新しい畜舎を作ります!

山間に平らな土地はないので、

山をきりだしてどどーんと整地しました。

↓整地中

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未来の四万十牛が育つ牛舎が建つ予定です。

今週は新しい牛舎の式典があります!

またブログに書きますね~♪

 

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電話番号:0880-52-2989
住所:高知県四万十市西土佐江川崎2594-1
営業時間:17:00~22:00(ラストオーダー21:30)
定休日:水曜日
席数:30席程度

(掘りごたつ 7~8名×2席、テーブル 4~5名×2席、座敷7~8名)
お子様用の椅子やおもちゃもございます。座敷はテレビ付きの半個室です。
年末は12/30(水曜日)まで営業いたします。
12/29の肉の日は初回ドリンク1杯無料です。
肉の日は初回ドリンク1杯無料です。
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店長 チハル